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추운 겨울날에는 따뜻한 국물이 생각나는데요.
오늘은 따뜻한 국물 중에서
맑은 닭곰탕을 만들어 보려 합니다.
재료
닭 두 마리 (2.4kg)
대파뿌리 2개
대파초록 부분 한주먹
양파 1개
마늘 한 주먹
후추 20알 정도
물 4리터
코스트코에서 사 온 동물복지형 닭입니다.
1.2킬로 2마리가 들어있어요.
제일 먼저 닭을 손질해야 하는데
생닭이 물에 닿으면 균이 생긴다고 해요.
끓는 물에 씻지 않은 생닭을 넣고 데쳐줍니다.
껍질과, 기름기 부분은 떼어주고
안에도 깨끗이 씻어줍니다.
물 4리터를 준비해 주세요.
저는 처음에 5리터 넣었다가 너무 많아서
1리터 뺏어요.
손질 한 두 마리 닭을 넣어주고
양파와 대파 마늘 후추 대파뿌리를 넣어줍니다.
강불에 끓여줍니다.
끓어오르면 20분간 팔팔 끓여요.
20분 후에 닭만 먼저 꺼내어
뼈와 살을 분리해 줍니다.
살은 찢어서 유리그릇에 담아줍니다.
살을 바르고 남은 뼈를 넣고 40분 더 끓여줍니다.
40분 후
옮겨 담을 그릇 위에 채반을 놓고
국물만 넣어줍니다.
국물만 따로 놓고
하루 베란다에 보관했더니 국물 위에
기름이 굳어서 떠있어요. 제거해 줍니다.
쨔잔
그릇에 국물과 닭고명
파와 후추 톡톡 뿌리고
소금 넣어서 먹으면
겨울철 이만한 보양식이 있을까요?
칼국수 넣으면 닭칼국수로
숙주와 고춧가루 넣으면 닭개장으로
활용도 가능한
“닭곰탕”
오늘의 메뉴로 어떨까요?
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